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Suivez le Guide jette l’ancre aux Antilles, à Marie-Galante, à une heure de ferry de la grande île dite continent. Nous retrouvons Jean-Paul Rousseau, aux Sentiers de la Canne, ferme auberge à Capesterre, et Lucie Seytor, spécialiste du bébélé, plat typique à base de tripes, nous reçoit dans son restaurant-musée art et tradition, La poésie des Plats, à Grand-Bourg.